Getrocknete Steinpilze
Getrocknete Steinpilze (Boletus edulis, Boletus reticulatus, Boletus aestivalis, Boletus phinophilus) werden spezifischen Trocknungsprozessen unterzogen, wodurch sie ihre wertvollen Nährwerte behalten und in verschiedenen Qualitäten erhältlich sind: Extra (nur Scheiben und/oder vollständige Abschnitte der Kappe und/oder des Stiels, Fleischfarbe von Weiß bis Creme), Spezial (Abschnitte der Kappe und/oder des Stiels, Fleischfarbe von Creme bis Haselnussrot), Kommerziell (Pilzabschnitte auch in Stücken mit Krümeln - nicht mehr als 15% -, Fleischfarbe von Hell- bis Dunkelbraun), Krümel (Fragmente von Pilzabschnitten, die zur Identifierung der Pilzsorte ausreichen).
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Vorbereitung
Die Steinpilze vor dem Gebrauch ca. 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann in einer Pfanne bei schwacher Hitze garen. Getrocknete Steinpilze werden besonders empfohlen, um Risotti oder erste Gänge mit Geschmack zu bereichern. Nach dem Kochen zu verzehren.
Verfügbare Formate
Etui mit Beutel (von 15 g bis 600 g)
Schale (von 15 g bis 950 g)
Beutel (15 g bis 950 g)
Schüttgut im Karton mit Beutel (950 g bis 8 kg)
